Serranoham
Van Wikipedia
Serranoham is een rauwe ham, oorspronkelijk afkomstig uit de Spaanse bergen. Tegenwoordig wordt hij gemaakt van een speciaal gefokt Spaans varkensras.
De originele serranoham is te herkennen aan het S-logo. Nadat de verse ham in een pekelbad met kruiden heeft gelegen, rijpt hij zo'n negen maanden in een ruimte waar de temperatuur langzaam toeneemt tot 30 graden. Tegelijkertijd neemt de vochtigheid af, waardoor de hammen uitdrogen. Serranoham is heerlijk op de pizza of in een salade.
Serranoham wordt altijd gezien als een uiterst vette en calorierijke ham maar dit is niet waar. De ham is erg rijk aan ijzers en ijwitten en juist weinig vetten. Hierdoor wordt deze ham soms ook voorgeschreven aan mensen met bloedarmoede of ijzertekort.
