Vermout
Van Wikipedia
Vermout (Italiaans: vermuth) is een versterkte wijn op smaak gebracht met aromatische planten en kruiden.
De drank ontstond in Frankrijk in de 18e eeuw en was geïnspireerd op een Duitse versterkte wijn met alsem (artemisia absinthium), dat in het Frans vermouth heet (in het Middelnederlands wermoed). Alsem is een kruid dat gebruikt wordt bij de distillatie van absint. Andere kruiden die kunnen worden toegevoegd zijn tijm, kinine en vanille. In sommige gevallen kan men ook suikers of zuren toevoegen. De verschillende kruiden werden oorspronkelijk gebruikt om de flauwe smaak van goedkope doorgaans jongere wijnen te verbeteren.
Vermout wordt veel als aperitief en digestief genuttigd, Het alcoholpercentage van Vermout ligt doorgaans rond de 15%. Er zijn wel goedkopere varianten op de markt met lagere alcolholpercentages. In verband met de concurrentie wordt door de fabrikanten niet openbaar gemaakt, welke kruiden gebruikt worden bij de bereiding.
Er zijn vier soorten vermout gerangschikt van zoet naar droog:
- witte : fruitig, licht en verfrissend; kan gemengd worden met bruiswater, limonade of vruchtensap (Italiaans: bianco)
- rode : vaak als aperitief gedronken, bitterzoete kruidensmaak (Italiaans: rosso)
- droge : als basis voor cocktails (bv. Martini), wit, tintelend, wit, maximum 5% residu suiker, meestal een alcoholpercentage van 18%
- Franse
De meeste vermouts worden in Italië gemaakt. De grootste producenten bevinden zich in Turijn. Een ervan, Martini & Rossi, is zo bekend geworden, dat voor veel mensen het woord martini zelfs synoniem is aan vermout, maar bijvoorbeeld Noilly Prat in Marseillan maakt een wereldberoemde Franse vermout, en ook in Bulgarije wordt vermout geproduceerd.
Behalve Martini & Rossi en Noilly zijn andere bekende merken: Cinzano, Campari, Picon en Gancia.
