Sudan (barwnik)
Z Wikipedii
Sudan - syntetyczny barwnik, który jest używany m.in. do barwienia benzyn, olejów, preparatów w badaniach mikroskopowych. Stosowany był również do zabarwiania warzyw, m.in. przez producentów papryki chili, aby jej kolor był bardziej intensywny. Obecnie jego stosowanie w przemyśle spożywczym jest niedozwolone.
Międzynarodowa Agencja Badania Raka (IARC) zakwalifikowała sudan do trzeciej kategorii związków rakotwórczych. Klasyfikacja taka oznacza, że nie ma dowodów na działanie kancerogenne tych barwników na człowieka. Prowadzone są cały czas badania pod kątem ich działania na organizm żywy, ale nadal nie ma jednoznacznych wyników. Same barwniki sa stabilne chemicznie i fizycznie w warunkach w jakich przygotowywana jest żywność. Ulegają natomiast reakcjom enzymatycznym w organizmie człowieka, w wyniku których mogą powstać aminy, klasyfikowane jako kancerogenne (kategoria 2).
Istnieją cztery odmiany sudanu:
- Sudan I - czerwono-żółty monoazowy barwnik, rozpuszczalny w benzenie, ksylenie, etanolu i in.
- Sudan II - czerwono-pomarańczowy monoazowy barwnik, rozpuszczalny w terpentynie, ksylenie, toluenie i in.
- Sudan III - czerwony disazowy barwnik rozpuszczalny w benzenie, acetonie, etanolu.
- Sudan IV - czerwony disazowy barwnik rozpuszczalny w benzenie, acetonie, etanolu i in.
