Chipotle
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Chipotle é um tipo de pimenta seca (às vezes também chamado de chilpoctle ou chilpotle em espanhol). A palavra raiz, chilpoctli (ou também pochilli), surgiu inicialmente entre os falantes de Náhuatl, um dos muitos idiomas autóctones ainda vivos no México. Sendo que o termo chil = chile e poctli = fumaça. Portanto, essencialmente, este termo significa chile defumado. Normalmente utiliza-se a variedade jalapenho mas outros tipos também podem e são utilizados em sua confecção. A cor do chipotle é de um característico marrom pronunciadamente escuro. Comercialmente, o chipotle pode ser encontrado em pó, como pasta ou mesmo com as pimentas inteiras em molho chipotle, tanto em jarras de vidro como enlatados. O Chipotle é utilizado em pratos de carne, como a carne de frango, de porco e de gado. Ele também pode ser utilizado em certos pratos de peixe, por exemplo, misturado-o com maionese e atum (enlatado) na confecção de sanduiches diferenciados.
