Chouriço de sangue
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
O chouriço de sangue é um enchido típico da região do Alentejo, em Portugal. É dotado de uma consistência mole, devido ao escaldão a que é submetido. É utilizada uma parte grossa da tripa, o que confere ao seu invólucro uma cor acinzentada clara. É confeccionado com sangue de porco fresco, gorduras picadas, alho, cominhos, pimentão, sal e pimenta. Por vezes, é usado como complemento do cozido à portuguesa, sendo também cozido para esse efeito.
