Sopa de lingueirão
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A sopa de lingueirão é um prato típico da culinária portuguesa, de origem da região do Algarve.
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A soupa de lingueirão será talvez uma das sopas mais apaladadas do nosso rol culinário. No entanto a sua confecção, tem pormenores importantes, no que respeita por exemplo, a não ter areia, o que é muito desagradagável e por vezes a torna incomestível. Seria bom que fosse divulgada como merece, mas com consciência.O chefe Moreira da Taverne Restaurante 411 em Bruxelas ( Av. Georges Henri 411 1200 Bruxelas )prepara-a a partir duma receita de família com origem no Algarve. Receita: Depois de devidamente cozido, o lingueirão é cortado aos pedaços e junta-se a um refogado préviamente preparado.Depois de bem misturado, junta-se a água da cozedura do lingueirão, deixa-se ferver e adiciona-se arroz. Na parte final acrescentam-se coentros qb e serve-se em tijela de sopa.
