Гомогенизатор
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Для улучшения статьи желательно:
|
Гомогенизатор — (в переработке молока) аппарат, служащий для дробления шариков жира на более мелкую фракцию. В процессе гомогенизации достигается равномерное распределение жира, однородность продукта и повышенную вязкозсть. Продукт приобретает стойкость к отстаиванию сливок и развитию процессов окисления.
Гомогенизатор представляет собой поршневой насос, продавливающий продукт под высоким давлением сквозь регулируемый зазор.