Перец овощной

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

У этого термина существуют и другие значения, см. Перец.

Пе́рец овощно́й, пе́рец сла́дкий, пе́рец стручко́вый, па́прика (лат. Capsicum annuum) — вид однолетних травянистых растений семейства Паслёновые, или его плоды. Сельскохозяйственная культура, существует много сортов, например, пе́рец болга́рский.

Содержание 1 Ботаническое описание 2 Распространение 3 Сорта 4 Использование 5 Ссылки

[править] Ботаническое описание

Растение высотой до 1,2 м с несколькими стеблями, яйцевидно удлиненными остроконечными листьями и белыми цветками. Плоды имеют разную форму — от цилиндрической до округлой, гладкую или ребристую поверхность, зеленую, оранжево-красную, темно-красную, желтую окраску.

[править] Распространение

Родина — Америка. Возделывается на всех континентах. Зрелые плоды в зависимости от сорта содержат сахар, белки, до 13,9 мг% каротина, в небольшом количестве минеральные соли и витамины В1, В2. По содержанию же витамина С перец занимает среди овощей первое место (до 250 мг%). Сочные зелёные плоды перца (реже красные) убирают 6-10 раз за сезон, уборку заканчивают до наступления осенних заморозков. Перец имеет специфический аромат (обусловлен наличием эфирного масла) и, некоторые виды — острый вкус (связан с наличием капсаицина).

[править] Сорта

Наиболее распространенный и наилучший сорт овощного перца — Болгарский (с крупным, толстым, коротким, почти 4-гранным плодом). В стадии зрелости он бывает ярко-красным или желтым, но ему редко дают дозреть, так как собирают зеленым, когда он особенно хорош для консервирования.

[править] Использование

Зелёные и красные плоды перца используют в свежем и консервированном виде для фарширования (мясом и овощами), для приготовления лечо, как приправу для заправки супов, для приготовления блюд с тушеным мясом, различных национальных блюд, овощных салатов, соусов. Перец можно мариновать и солить. См. также: фаршированный перец.

[править] Ссылки

• Перец овощной на www.floranimal.ru