Шпинат

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Шпина́т (лат. Spinacea oleracea) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых (лат. Chenopodiaceae, амарантовых (Amaranthaceae) в более современной классификации), разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии).

[править] Пищевая ценность шпината

Шпинат содержит железо, кальций, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.

Долгое время ошибочно считалось, что шпинат, по сравнению с другими продуктами питания, очень богат железом (порядка 35 миллиграмм железа на 100 г. шпината, на самом же деле — содержание железа в шпинате в 10 раз меньше). Источниками данного заблуждения могут быть как ошибка американского исследователя конца XIX века, забывшем поставить десятичную запятую в числе, как и результаты исследования сухого шпината швейцарским профессором Густавом фон Бунге 1890 года^[1][2]. Результаты фон Бунге (35 мг железа на 100 г продукта) были относительно правильными, однако он исследовал не свежий, а высушенный шпинат. Свежий же шпинат состоит на 90 % из воды, то есть в нём содержится не около 35, а около 3.5 мг железа^[3]. Эта ошибка была выявлена немецкими химиками только в 1937 году, и 1981 году в Британском Медицинском Журнале было опубликовано официальное опровержение этого мифа.

[править] Примечания

1. ↑ Наука заблудилась, газета «Русский Курьер»
2. ↑ http://www.edimuster.ch/alkoholgeschichte/bunge.htm
3. ↑ http://www.heilfastenkur.de/Spinat.shtml

[править] См. также

• Моряк Попай — персонаж мультфильмов, который приобретал выручающую его во всех критичных ситуациях сверхестественную силу после съедания банки шпината.