Шпроты (консервы)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Шпро́ты — вид рыбных консервов. Первоначально изготовлялись из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием стали производить также каспийскую кильку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу. При приготовлении шпрот мелкую рыбу без всякой предварительной обработки коптят, после чего консервируют в масле.
В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают любые рыбные консервы в масле из мелкой рыбы.
В СССР шпроты были непременным атрибутом праздничного стола. В настоящее время в ЕС (в том числе и в Латвии) запрещено копчение рыбы, поэтому «шпроты» изготовливают путем простого консервирования рыбы в масле с добавкой «жидкий дым». В Российской Федерации по-прежнему изготавляют настоящие шпроты .
Утверждается, что в ЕС рыбу все-таки коптят, причем в ЕС допустимо содержание 5 мкг бензопирена на килограмм продукции, а в России - только 1 мкг.
В ноябре 2006 Роспотребнадзор прекратил оборот шпрот производства Латвии. Был выявлен факт хранения и реализации продукции с содержанием токсичных элементов - бензапирена.
