Участник:Smartass2006/Хлебная корочка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

< Участник:Smartass2006

Это временная версия статьи Хлебная корочка. После внесения в неё правок нужно объединить эту статью со статьёй Хлебная корочка и заменить её содержимое шаблоном {{db}}. Если статья не подходит под формат Википедии, то её нужно перенести в другой вики-проект.

Хлебная корочка — слой запеченного хлеба на буханке. Обладает характерным золотисто-коричневым цветом и приятным запахом. При переламывании хрустит и источает аромат. Корочка очень любима детьми, которые поглощают ее в огромных количествах, запивая разнообразными напитками^{[Источник?]}. Возможно, это связано с тем, что издавна существует проверенное веками средство для успокоения режущихся зубов: ребенку дают корочку сухого хлеба - она прекрасно массирует десны. [1]

Хлебная корочка, посыпанная сахаром или солью, наряду с сухарями была, если так можно выразиться, развлечением в детских компаниях, особенно в пионерлагерях.

[править] В медицине

Немецкие биохимики утверждают, что хрустящая хлебная корочка намного полезней для здоровья, чем мякиш. Профессор Мюнстерского университета Томас Хофманн и его коллеги обнаружили, что в процессе выпечки в корке образуются различные антиоксиданты, обладающие антисклеротическими и противораковыми свойствами. Эту информацию опубликовал Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Thomas Hofmann, professor and head, the Institute for Food Chemistry at the University of Muenster, Germany;

July 15, 2002, Journal of Neuroscience ;
April 2002 Journal of Agriculture and Food Chemistry ;
Nov. 6, 2002, Journal of Agricultural and Food Chemistry

Для успокоения режущихся зубов ребенку дают корочку сухого хлеба - она прекрасно массирует десны. [2]

[править] Специальные приспособления

Американцы не оставляют без внимания даже малейшие гастрономические прихоти человечества. Для тех, кто не любит корочку на хлебе, придуман специальный «нож», отрезающий по периметру хлебную корочку. Размеры такого ножа — 10х10 см, естественно, что подходят они только под соответствующую буханку хлеба^[1].

[править] В рыбной ловле

Хлебная корочка используется как специальный вид насадки. Практикуется при ловле карпов и сазанов^[2].

На нее можно ловить как поверху, так и со дна. С нижней или верхней корок белого хлеба вырезают квадратики вместе с мякотью. Обычные размеры 1,5 х 1,5 см при толщине около 1 см.

Лучше ловить на такую насадку в тиховодье, так как в воде она быстро размокает и омывается течением.

[править] В виноделии

Аромат «хлебной корочки» используется для описания вкусовых качеств вина. Так, например, в шампанском «Philipponnat», интересного элегантной горчинкой, сохраняющейся в послевкусии, основными тонами в аромате и вкусе являются хлебная корочка и грейпфрут^[3].

Токайские вина обладают красивым золотистым цветом, полнотой, мягкостью и сильным характерным букетом с тонами хлебной корочки и мёда.