Brittisk mat
Wikipedia
Det klassiska brittiska köket[1] är mer präglat av kulinarisk konservatism än av de kontakter man genom århundraden av stormaktsambitioner haft med andra kulturer. Jämfört med länder som Frankrike och Italien är det engelska köket föga berömt, men det rykte som England har om sig, att inte behärska matlagning, är oförtjänt. Tack vare sina kolonier världen över har det engelska köket influerats av många olika kulturer, vilket till viss del kan sägas ha gjort att det inhemska köket hållits tillbaka.
Innehåll |
[redigera] Frukost
Den traditionella brittiska frukosten inleds med frukostflingor och mjölk eller yoghurt. Därefter ätes varm mat vilket kan best av bacon, ägg (stekta eller äggröra), stekt korv gjord på fläskkött, stekta tomater, vita bönor i tomatsås, stekta champinjoner och ibland även stekt bröd. Avslutningsvis dricks te eller kaffe och till detta äts rostat bröd med smör och marmelad el.dyl. I Skottland är det vanligt med gröt istället för flingor och mjölk.
Den brittiska frukosten är en kvarleva från industrialismens dagar då långa arbetsdagar med hårt arbete krävde energirik mat.
[redigera] Lunch
Framför allt skolbarn brukar ha med sig en lunchlåda där smörgåsar och ofta juice eller läsk ingår. Det är också vanligt att även vuxna britter nöjer sig med en smörgås, en liten påse chips och läsk. Brittisk skolmat består ofta av halvfabrikat, friterade rätter och är oftast av lägre kvalitet. Detta har bland annat bidragit till den ökade ungdomsfetman i landet. Kocken Jamie Oliver har i en serie TV-program[2] starkt kritiserat den brittiska skolmaten och politiska åtgärder för att ändra på detta har vidtagits[3].
[redigera] Sunday roast
På söndagarna brukar många engelska familjer äta stek till middag, till exempel rostbiff med potatis, sås, grönsaker och yorkshirepudding. En annan populär söndagsrätt är lammstek med myntasås.
Engelsmännen äter gärna sötsaker och efterrätter. Bland de mest populära kan nämnas trifle, en sockerkaka dränkt med sherry eller saft, som garneras med mandel, sylt eller frukt och serveras med vispgrädde eller vaniljsås, och bread and butter pudding som görs på brödskivor, med eller utan smör, som varvas med torkad frukt och vaniljsås och bakas i vattenbad i ugnen.
[redigera] Dryck
Britterna är kända för sitt tedrickande. Traditionellt sett dricker man kinesiskt eller indiskt te, ibland smaksatt med |bergamottolja. I teet har man ofta socker och mjölk. Det är mindre vanligt, till skillnad från t.ex. Sverige, att man dricker te smaksatt med kanel, kryddor eller andra smakämnen.
Öl är en vanlig dryck och den traditionelle britten dricker helst real ale, en ölsort som jäser en andra gång på ölfatet och som handpumpas till glaset[4].
Det är vanligt att dricka läsk till måltiden, något som också bidragit till de ökade hälsoproblem som uppmärksammats i landet[5][6].
[redigera] Snabbmat
Den snabbmat som är tydligast förknippad med engelsk matkultur är fish and chips, friterad fisk med pommes frites. Tidigare serverades denna i ett tidningspapper, men hälsovårdsmyndigheterna förbjöd detta och branschen övergick då till rent omslagspapper. Det är även vanligt med asiatisk mat som hämtmat.
[redigera] Vegetarisk mat
Det är vanligt att restauranger markerar vegetariska rätter med en grön bock i marginalen på menyn. Anvisningar för märkning av vegan- och vegetariska alternativ utfärdades av brittiska myndigheter 2006[7][8].
