Långfil
Wikipedia
Långfil är filmjölk med norrländskt ursprung. Den kräver låg syrningstemperatur och lång mognad. Den har en mild syrlighet och lite besk smak, och konsistensen är seg och sammanhängande - lång. Långfilens bakteriekultur liknar filmjölkens, men den innehåller även Lactococcus lactis som sätter ihop mjölkens kolhydrater till långa polysackarider, vilket ger den sega konsistensen.
Långfilsätaren vispar typiskt upp filen lätt i tallriken för att ge den sin rätta sega, jämna konsistens.
Arla lanserade sin långfil 1967. År 2006 producerar åtminstone Arla och Norrmejerier långfil för försäljning i butik.
