Marmelad

Wikipedia

Marmelad är ett smörgåspålägg som består av frukt som tillsammans med socker har kokats till en geléartad massa. Den äts ofta på rostat bröd, kex eller skorpor. Den vanligaste marmeladsorten är apelsinmarmelad och efter den följer citronmarmeladen. Marmelad kan tillverkas av de flesta frukter och bär och även flera olika mer exotiska smaker finns att välja mellan. Oftast innehåller marmelad en viss andel fruktbitar och skalstrimlor men på senare tid har det i bl.a. Sverige lanserats helt slät marmelad. Sådan riktar sig främst till barn och ungdomar eller andra kunder som av producenterna antas ogilla fruktbitar. Man kan även få tag i "light"-marmelad, som innehåller mindre socker.

Marmelad kan man tillverka själv, men den mesta marmeladen köps troligtvis på burk. En sådan enhet innehåller (beroende på storlek) mellan 250 och 750 gram marmelad. Glaset kan för det mesta återvinnas.

Marmelad skiljer sig från sylt genom sin tjockare konsistens. Anledningen till konsistensskillnaden kommer av att de frukter man vanligtvis gör marmelad på innehåller mer naturligt pektin i sitt skal än de frukter man vanligtvis gör sylt på. Om man vill ha marmelad på en "syltfrukt", måste man därför tillföra pektin eller annat förtjockningsmedel vid tillagningen.

Filtrerad marmelad kallas gelé.

[redigera] Industriellt tillverkade marmeladmärken

• Familjens apelsinmarmelad
• Findus apelsinmarmelad