Pierre Pérignon
Wikipedia
Pierre Pérignon, mer känd som Dom Pérignon, född 1638 död 1715, benidiktinmunk som tillskrivs utvecklandet av jäsningsprocessen för champagne.
Pérignon, som var benediktinmunk vid klostret Hautvillers, Épernay, Champagne-Ardenne, utvecklade 1670 jäsningsprocessen för champagne genom att blanda flera viner och låta dem jäsa en andra gång i flaskan med hjälp av en kork försedd med en stålgrimma för att förhindra att korken släpper under jäsningen.
Han ligger nu begravd i en kyrka i en liten by nära hjärtat i champagne, Épernay.
