Vinprovning

Wikipedia

Vinprovning är ett bra sätt att lära sig mer om olika typer av vin, druvor och regioner. De kriterier som oftast bedöms är vinets utseende, doft, smak och sammanfattning. Det finns flera olika skalor för poängsättning, till exempel 1-20 eller 1-100 och inom olika intervall bedöms vinet vara ej prisvärt, prisvärt eller mycket prisvärt.

[redigera] Teman

För att få bredd på provningen väljs ofta 4-6 olika viner att prova på samma gång. Intressanta provningsteman kan till exempel vara olika viner av olika druvsorter, samma druvsort från olika länder, olika prisklasser, olika viner från samma distrikt osv. Dessutom är det vanligt med teman kopplat till mat av olika slag, till exempel ost och vin eller choklad och vin.

[redigera] Glaset

Valet av glas vid vinprovning är viktigare än man kanske tror. Glaset skall ha en kupa som är tillräckligt stor och fångar in vinets arom när glaset snurras vid foten. Vidare skall glaset ha en stjälk så att inte glaset fläckas eller värms upp av händerna.

Den gängse uppfattningen att vita viner skall drickas i mindre glas än röda är egentligen falsk ur doft och smaksynvinkel. Vita viner kommer även de bättre till sin rätt i ett glas med stor kupa. Åtskillnaden är således snarare en estetisk fråga.

[redigera] Blindprovning

En vanlig form av vinprovning är sk Blindprovning. Vid denna provning får inte vinprovaren veta vilket vin det är i glaset, till exempel genom att flaskan hälls över i en karaff eller kläs in. Genom att använda sig av olika ledtrådar i vinets utseende, doft och smak går det för en skicklig och erfaren vinprovare att ta reda på vad det är för vin i glaset.