Хлібопекарна промисловість
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Хлібопекарна промисловість, одна з найбільших галузей харчової промисловості, підприємства якої виробляють різні види хлібопекарних виробів з продовольчого борошна (хліб та булки різних сортів, пиріжки, борошнисті кондитерські печива тощо). До поч. 1920-их pp. на Україні X. п. властиво не існувала. Потреби маси населення у хлібопекарних виробах задовольнялося перев. домашнім виготовленням їх. Пекарні, що діяли гол. чином у великих та сер. м були дрібні, основані на ручній праці кустарні підприємства. Потужна високомеханізована X. п. постала за перших п'ятирічок. Перший великий хлібозав. збудовано в Одесі 1930. Пізніше введено в дію хлібозав. в Києві, Харкові, майже в усіх містах Донбасу та ін. пром. центрах УССР. 1940 на Україні пром. випікання хлібопекарних виробів на душу населення становило понад 100 кг (1913 — 2 кг). X. п. була другою щодо значення галуззю харч. пром-сти і становила 1940 17,5% її продукції; згодом її частка зменшилася, хоч виробництво збільшилося. Всього на Україні 1970 налічувалося 1 701 підприємство X. п., у тому числі в системі М-ва харч. пром-сти УССР — 534, Укоопспілки — 1067, ін. організацій і відомств — 100. На Україні 1970 було виготовлено 6 691 тис. т. хліба і хлібопекарних виробів (1940 — 4 099). Рівень механізації в X. п. становить бл. 80%.
 |
Це незавершена стаття з промисловості. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
