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廣東粥中沒有放佐料的粥就稱為白粥（某些食肆也管它叫齋粥、米皇）。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數小時而成，講求的是軟、綿、滑。一般白粥沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用上湯來煲粥（上湯通常用大地魚之類熬成），因此那些食肆裡的「白粥」吃起來也是味道濃濃的。
烹煮白粥時，也有人加以腐竹及銀杏（白果）作調味。
白粥配油炸鬼（油條）是傳統的廣東早餐。
有些行內人習慣稱白粥為「靚女」，大概取其「青靚白淨」之意。
美味白粥煲法 (轉載自笨B 媽媽網誌)
靚白粥之定義 (轉載自笨B 媽媽網誌)
