Cassoulet
De Uiquipedia
Cassoulet ye un platu gastronómicu d'Occitania, fundamentalmente un pote fechu con fabes y distintes partes de carne animal. Ye típico de la cocina de la rexón de Languedoc.
Tiene delles versiones; el ingrediente básicu son les fabes blanques y tan mezclaes con carne como confit d'oie (confit de coriu), salchiches, chorizu, corteza de gochu,tamién se pue alcontrar con perdiz o corderu dependiendo de la temporada del añu o la variedá llocal.
Les fabes ponénse ente agua unes horas enantes y llueu guísase a fueu llentu nuna cassole o cacerola de barru; ye d'equí d'onde deriva'l nome cassoulet.
Tres villes, Castelnaudary, Carcassonne y Toulouse disputense l'orixen primixeniu y sobre too la miyor calidá de cada variedá del platu, continuando una disputa ya ancestral.
Ye habitual alcontralo yá preparáu en latas variando en preciu ya ingredientes según la versión y precios. Les más barates suelen tener namái fabes, salsa de tomate, unas pieces de gochu y salchiches baratas. Preparaciones más caras usen grasa de gansu y amás puen tener salchiches de Toulouse, gansu, corderu o confit de pato.
[editar] Ver tamién
- Feijoada
- Fabada Asturiana
- Baked beans
