Orella de llebre blanca
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Orella de llebre blanca
|
||||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
| Helvella crispa (Scop.) Fr. |
||||||||||||||||
|
Helvella crispa |
|||
|
|
|
|
|
|
|
Color blanca |
|
|
 |
Llegiu l'advertència abans de fer de boletaires. | ||
|
|
|||
L'orella de llebre blanca o també orella de rata blanca (Helvella crispa) és un bolet comestible de l'ordre de les pezizals.
Taula de continguts |
[edita] Descripció
Bolet de fins a 10 cm d'alçària, amb un barret prim i rebregat d'entre 2 i 8 cm de color blanquinós i canyella quan envelleix. Presenta entre 2 i 3 lòbuls molt ondulats que recorda una sella de muntar damunt un peu buit i irregular amb solcs i arestes. La carn és prima i elàstica.
[edita] Hàbitat
Es pot trobar a la tardor en boscos humits de pinars i alzinars, sobretot en els marges i clarianes de boscos.
[edita] Gastronomia
Tot i que es tracta d’un bolet molt usat en la nostra cuina s’ha d’anar alerta amb ell ja que només es pot menjar després d'una llarga cocció, ja que cru no és comestible. De fet, es recomana tirar l’aigua de la primera ebullició ja que conté hemolisines que destrueixen els glòbuls vermells.
El mateix es pot dir del seu cosí germà l'orella de llebre negra (Helvella lacunosa).
Fa un temps, durant l’hivern, quasi bé mai no faltaven a les sopes una grapada d’orelles de llebre.
