Rødkål
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Bevaringsstatus: Ikke truet
|
|||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Rødkål
|
|||||||||||||||
| Videnskabelig klassifikation | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
Rødkål er en kålsort. Dets blade er mørkelilla men kan skifte farve efter jordens pH-værdi i sur jord vil bladene farves røde mens de vil farves blå i basisk jord. Dette kan forklare at den samme plante er forskelligt farvet rundt omkring i verden.
Saften fra rødkål kan bruges som en naturlig omend primitiv indikator for pH-værdi, syre vil farve saften rød mens en base vil farve den blå.[1]
Ved kogning vil rødkålen normalt farves blå, så for at beholde den røde farve tilføjes typisk eddike.
[redigér] Eksterne links
[redigér] Noter
- ^ Sødt og surt i køkkenet PDF fil fra Syddansk Universitet.
