Whisky
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
 |
Sammenskrivningsforslag Artiklen Angel share er foreslået skrevet ind i denne artikel. (Diskutér forslaget) |
Whisky er en alkoholisk drik, der fremstilles af på basis af korn.
Indholdsfortegnelse |
[redigér] Whisky, Whiskey og Bourbon
- Whisky er den oprindelige skotske stavemåde (se skotsk whisky).
- Whiskey stammer fra Irsk, hvor drikken bliver stavet med ey (se irsk whisky).
- Bourbon er en amerikansk-produceret whisky. (se Bourbon).
- Whisky er i følge retskrivningsordbogen den eneste autoriserede måde at stave drikken på dansk.
Etymologisk stammer ordet "whisky" fra det walisiske ord med samme betydning: "wysgi". Navnet er afledt af det skotsk gæliske ord "uisge beatha" (livets vand).
[redigér] Whiskyens historie
Produktionen af whisky startede i regioner, der havde korn som en vigtig afgrøde (hvilket var de samme regioner, som bryggede øl). Til forskel herfra startede produktionen af brandy i regioner, der producerede vin. De første spor af destillerier går helt tilbage til det 13. århundredes Kina. I disse tider blev whisky betragtet som medicin, der kunne hjælpe med at kurere alle typer af sygdomme. Det blev her både indtaget og gnubbet ind i huden.
[redigér] Fremstilling
Whisky fremstilles af fermenteret byg, rug, hvede eller majs, der destilleres. Maltwhisky er lavet af byg og kan have en udpræget røgsmag, da bygmalten ryges over tørv inden brygningen.
Whisky brygges på samme måde som øl, og destilleres dernæst. Det er kun 30-40% af destillatet, der bruges til whisky. Det første såkaldte "fusel" hældes bort, da det indeholder forskellige ubehagelige organiske forbindelser. Det sidste har for lav alkoholprocent til at kunne bruges til whisky og hældes traditionelt over enebær og sælges som gin. Whiskyen opbevares på fade "casks" af egetræ. Ofte betaler whiskyproducenter hedvins- og bourbonproducenter for at lagre deres produkter på fadene først, så whiskyen kan få smag af disse produkter.
Ud over de traditionelle aftapninger som destillerierne sælger, sælges også "uafhængige aftapninger". Det er whiskykøbmænd, der køber et eller flere fade hos destillerierne, og opbevarer dem og sælger dem, som de vil. Det er derfor et anderledes produkt end standardproduktet.
En whisky skal være på 40% for at kunne kalde sig en whisky. Når den kommer fra fadet er den ofte på 50-60% Cask strength, og fortyndes derfor ofte ned til 42%-46%.
Farven på whisky kan være justeret med karamel, og whiskyen kan desuden være chill-filtreret. Dette vil sige, at den har været kølet ned med henblik på at frafiltrere urenheder, der udfældes ved lave temperaturer. Dette blev indført, fordi amerikanerne begyndte at drikke meget whisky med isterninger, hvilket nedkølede den så meget, at urenhederne udskiltes og gav en uklar whisky. En del af de stoffer, der frasorteres er dog smagsstoffer, hvorved whiskyen mister nuancer. Man går derfor i stigende grad væk fra chill-filtrering.
[redigér] Lande og regioner
I dag fremstilles whisky især i Skotland, Irland, USA og Canada, men der fremstilles også whisky i andre lande, eksempelvis: Japan, Indien og Sverige.
Skotsk whisky opdeles traditionelt i fem distrikter:
Hertil kommer de mindre skotske øer.
Irsk whisky fremstilles i dag på få destillerier
Amerikansk whisky fremstilles især på majs, og opdeles i flere typer (fx. Bourbon)
