Berliner Brot
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Berliner Brot ist ein Weihnachtsgebäck, das an italienische Cantuccini erinnert, es wird jedoch nur einmal gebacken. Unter einen schweren Lebkuchenteig, dem Zuckerrübensirup eine sehr dunkle Farbe verleiht, werden ganze geröstete Haselnüsse gemengt. Der Sirup wird in modernen Rezepten häufig durch Farinzucker ersetzt, was die Farbe und den Geschmack verändert. Der Teig wird auf einem Backblech gebacken und noch heiß in schmale Streifen geschnitten. Nach dem Abkühlen wird das Gebäck sehr hart und kann in Blechdosen einige Wochen aufbewahrt werden.
