Demel
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Der Demel ist eine weltweit bekannte Konditorei in Wien. Das auch heute noch als k.u.k. Hofzuckerbäckerei firmierende Unternehmen wurde 1786 von dem aus Württemberg stammenden Zuckerbäcker Ludwig Dehne am Michaelerplatz gegründet. 1857 gab der Sohn des Gründers, August Dehne, den Betrieb an seinen Gehilfen Christoph Demel weiter, der die Bäckerei an den Kohlmarkt verlegte. Das Haus wurde bis 1972 von den Demels geführt (beziehungsweise dem Gatten von Klara Demel), bis es Udo Proksch übernahm. 1989 (Verhaftung von Proksch) wurde es von Wichmann übernommen. Seit 1994 war die Raiffeisenbank Besitzer der Wiener Traditionsbäckerei, im Jahr 2002 übernahm die Firma Do&Co den Demel.
Berühmt ist das Kaffeehaus zum einen für sein von den Innendekorateuren Portois und Fix gestaltetes Interieur im Stil des Rokoko, zum anderen für seine aufwändig gestalteten Schaufenster, in denen Schaustücke des Zucker- und Schokoladenhandwerks opulente Blickfänge darstellen. Eine Eigenheit des Demel ist, dass die Bedienung, die liebevoll 'Demelinerinnen' genannt werden, den Gast traditionellerweise immer in der 3. Person anspricht ("Haben schon gewählt?").
Eine der bekanntesten Spezialitäten des Hauses ist „Demels Sachertorte“. Die weltberühmte Sachertorte wurde von Franz Sacher erfunden, in ihrer heute bekannten Form jedoch erst von seinem Sohn Eduard Sacher während dessen Ausbildung im Hause Demel vollendet. Bis 1965 gab es einen langjährigen Rechtsstreit zwischen dem Hause Demel und dem Hotel Sacher: Das Hotel pochte auf sein Namensrecht, Demel hingegen konnte darauf verweisen, schon seit Erfindung der Torte die Bezeichnung "Original Sacher-Torte" verwendet zu haben. Der Streit wurde zugunsten des Hotels Sacher entschieden; die Demelsche Torte heißt heute „Demel's Sachertorte“ und wird nach wie vor in Handarbeit hergestellt. Äußerlich unterscheidet sie sich von der „Original Sacher-Torte“ dadurch, dass sich die Schicht aus Marillenmarmelade nicht in der Mitte der Torte sondern direkt unter der Schokoladenglasur befindet.
Neben der Sachertorte finden sich weitere Spezialitäten wie die Demeltorte (Mandel-Orangen-Masse mit Jonannisbeerkonfitüre, Marzipan und Schokoladenüberzug), Annatorte, Dobostorte, Josephinentorte, Giselatorte, Neapolitanertorte, Nelsontorte, Austerlitztorte, Punschtorte, Makronentorte und Linzer Torte.
Beliebt bei vielen Touristen sind die kandierten Veilchen, mit denen Demel früher schon den kaiserlichen Hof belieferte und die angeblich die Lieblingsnascherei der Kaiserin Elisabeth („Sisi“) waren.
Die elitäre Gemeinschaft Club 45 hatte während der Ära Proksch im Obergeschoss der Bäckerei ihren Sitz.
Koordinaten: 48° 12′ 31″ N, 16° 22′ 02″ O
