Ebullioskop
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Das Ebullioskop ist ein Messgerät zur Bestimmung des Alkoholgehalts von Wein.
Das Ebullioskop wurde von Tabarié, Amagat, Raoult und Brossard-Vidal angegeben. Seine Einrichtung beruht darauf, dass der Siedepunkt alkoholischer Flüssigkeiten ihrem Alkoholgehalt entspricht. Je mehr Alkohol die Flüssigkeit enthält, desto mehr nähert sich ihr Siedepunkt dem des Alkohols (bei 78 °C) an. Je höher der Wassergehalt, desto näher liegt ihr Siedepunkt bei 100 °C.
Das Vidalsche Ebullioskop besteht aus einem kleinem Metallkessel, der den zum Sieden zu erhitzenden Wein aufnimmt. Daran ist ein kleiner Kondensator angebracht, in dem die verdunstete Flüssigkeit verdichtet wird und in den Kessel zurücktropft. Im Dampfraum befindet sich das Gefäß aus Quecksilber, auf dessen Skala nicht die Temperaturgrade, sondern die Alkoholgehalte direkt abgelesen werden.
Das Ebullioskop genügte für praktische Zwecke.
