Guacamole
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Guacamole ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Dort wird er zum Beispiel für Taquitos oder als Füllung für Tortillas verwendet. In Europa wird er als Dip zu Gemüse und pikanten Gebäckstangen oder als Brotaufstrich verwendet. Das Wort „Guacamole“ stammt von dem Nahuatl-Wort ahuacamolli, das übersetzt „Avocadosuppe“ oder „Avocadosauce“ bedeutet.
Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, Tomatenstücken nach Geschmack, Zitronen- oder Limettensaft. Die Säure der Zitrusfrüchte verhindert die Oxidation, die wie beim Apfel eine unerwünschte braune Färbung hervorrufen würde. Mexikaner lassen statt dessen den Avocadokern in der Guacamole. Gewürzt wird der Dip mit Salz und Pfeffer, in Mexiko typischerweise mit Zwiebeln, grünen Chilis und frischem Korianderkraut. Weitere mögliche Zutaten können Öl, Joghurt oder Crème fraîche sein.
