Kalmus (Art)

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Kalmus

Kalmus (Acorus calamus)

Systematik

Überordnung:	Samenpflanzen (Spermatophyta)
Abteilung:	Bedecktsamer (Magnoliophyta)
Klasse:	Einkeimblättrige (Liliopsida)
Ordnung:	Kalmusartige (Acorales)
Familie:	Kalmusgewächse (Acoraceae)
Gattung:	Kalmus (Acorus)
Art:	Kalmus

Wissenschaftlicher Name

Acorus calamus

Kalmus (Acorus calamus), Illustration

Kalmus (Acorus calamus) ist eine Art in der einzigen Gattung Kalmus (Acorus) der monotypischen Familie der Kalmusgewächse (Acoraceae), der einzige Familie in der Ordnung der Kalmusartigen (Acorales). Sie gehören zu den einkeimblättrigen Blütenpflanzen (Liliopsida). Diese Art wurde etwa im 16. Jahrhundert in Mitteleuropa eingebürgert.

[Bearbeiten] Etymologie

Der Name Kalmus kommt aus dem Spätmittelhochdeutschen "kalmus", aus dem Lateinischen "calamus" und vom Griechischen "kálamos": Rohr.

[Bearbeiten] Verbreitung

Heimat ist das östliche Asien, ist aber jetzt in Mittel- und Osteuropa bis Ostsibirien über Ägypten bis Südostasien und Nordamerika eingebürgert. In Europa siedelte er sich Ende des 16. Jahrhunderts an.

Kalmus ist eine schilfartige Pflanze und zählt zu den Röhrichtpflanzen. Sie besiedelt die Ufer von Flussläufen und Marschland an nährstoffreichen, stehenden und langsamfließenden Gewässern. Sie sind von der kolinen bis zur montanen Höhenstufe anzutreffen.

[Bearbeiten] Beschreibung

Diese Sumpfpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 50 bis 100 cm (bis 120 cm) erreicht. Sie haben ein etwa daumenstarkes, aromatisch riechendes Rhizom. Der Stängel ist dreikantig und zweizeilig beblättert. Sie haben unifaziale schwertförmige Laubblätter.

Es sieht so aus, als ob der Blütenstand seitlich stehen würde; es ist ein 4 bis 10 cm langer, grünlicher Kolben, die Spatha bildet die scheinbare Verlängerung des Stängels. Die zwittrigen Blüten sind unscheinbar, dreizählig und pentazyklisch (also sie bestehen aus fünf Blütenblattkreisen). Die gelblich-grünen Blütenhüllblätter sind gleichgestaltet (Tepalen); sie sind kapuzenförmig und kürzer als 1 mm. Die Blütezeit ist von Juni bis Juli. Früchte reifen in Mitteleuropa nicht, die Vermehrung erfolgt hier ausschließlich über das Wachstum der Wurzelstöcke.

Die fleischige Wurzel riecht kampferartig und enthält etwa 1,5-5 % ätherisches Öl.

[Bearbeiten] Inhaltsstoffe

Die Blätter enthalten bis zu 20 % Stärke. Hinzu kommen 1,5-3,5 % Ätherisches Öl, unter anderem Asaron, verschiedene Gerb- und Bitterstoffe, u.a. Acoron.

[Bearbeiten] Verwendung

Von Kalmus wird der Wurzelstock (Rizoma Calami) verwendet, der im September bis Oktober geerntet wird.

Aus den Rhizomen wird das „Kalmusöl“ gewonnen, das in der Heilkunde und bei der Parfüm- und Likörherstellung (hier hauptsächlich für Magenbitter) verwendet wird. Kalmus gilt als kräftigend und appetitanregend.

Wie der echte Ingwer kandiert, wird die Wurzel auch als "Deutscher Ingwer" gegessen.

Das Kauen der Wurzel kann leichte Halluzinationen verursachen. Verantwortlich hierfür sind die enthaltenen Asarone. Diese besitzen eine dem Meskalin ähnliche Struktur.

[Bearbeiten] Siehe auch

Liste der Küchenkräuter und Gewürze

[Bearbeiten] Literatur

Elfrune Wendelberger: Pflanzen der Feuchtgebiete - Gewässer, Moore, Auen, Büchergilde Gutenberg, München 1986, ISBN 3-7632-3265-6 (bzw. BLV-Verlag, ISBN 3-405-12967-2)