Kefalotiri
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Kefalotiri (griechisch κεφαλότυρι), (andere Schreibweise ist auch: kefalotyri)ist eine Art griechischer Hartkäse mit salzigem und leicht süßem Geschmack. Er wird z. B. bei der Zubereitung von Bifteki verwendet.
Kefalotiri wird aus der frischen Milch von Schafen und Ziegen - getrennt oder auch gemischt - hergestellt. Für gegrillte oder gebratene Speisen ist dieser Käse ideal, da er nicht sehr schmilzt. Die bekannte griechische/kretische Vorspeise Saganaki wird meist aus Kefalotiri hergestellt.
