Misosuppe

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Misosuppe ist ein japanisches Nationalgericht. Die Hauptgeschmacksgeber sind Dashi (Fischsud) und Miso (Sojabohnenpaste). Feste Bestandteile sind z.B. kleine Tofustücke, Wakame (dünne grüne Meeresalgen) und Frühlingszwiebeln. Je nach Jahreszeit können die Zutaten variieren, so dass auch manchmal Pilze wie Shiitake in der Suppe zu finden sind.

Die Misosuppe kann als Vorspeise oder als Teil der Hauptspeise serviert werden. In Japan ist sie jedoch vor allem zum traditionellen Frühstück üblich, wo sie zusammen mit Reis aufgetischt wird. Viele Japaner essen heutzutage allerdings ein westliches Frühstück.

An Neujahr wird die Misosuppe oft durch Zugabe von Mochi (Reiskuchen) verfeinert, die in der Suppe mitgekocht und dadurch weich werden.

Misosuppe wird in Japan nur sehr selten mit einem Löffel, sondern meistens mit Stäbchen gegessen. Dabei werden die festen Bestandteile mit den Stäbchen gegessen und die Suppe aus der Schüssel getrunken.

[Bearbeiten] Rezept

Nach Zubereitung der Brühe (Dashi) und Mitkochen der gewünschten Bestandteile wird am Ende das Miso hinzugefügt, und zwar etwa zwei Esslöffel pro Liter Brühe. Damit das Miso nicht klumpt, am besten erst in einer Suppenkelle mit Brühe anrühren und dann in den Topf geben.

Ist das Miso eingerührt, sollte die Suppe nicht mehr aufgekocht werden, da sonst der feine Geschmack verloren geht.

In vielen Asiashops gibt es die Misosuppe auch als Instantpulver.

[Bearbeiten] Weblinks

Commons: Misosuppe – Bilder, Videos und/oder Audiodateien

• http://www.wdr5.de/service/service_essen/334326.phtml Itadaki-masu (Guten Appetit)
• http://www.kikkoman-europe.com/side193.html Misosuppenrezept (Misoshiru)