Mulsum (Getränk)
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Mulsum (Gen:mulsi n.), war eine römische Weinzubereitung mit Honig.
Mulsum galt den antiken Römern als appetitanregend, verdauungsfördernd, als zusätzlich benötigte Kalorienzufuhr und als lebensverlängernd. Letzteres dadurch, dass die Zahnlosen Brot im Mulsum einweichten. Erwärmt getrunken, soll es auch ein Mittel gegen den Durchfall gewesen sein. Laut Plinius antwortete der über hundertjährige Romilius Pollio auf die Frage, wie er sein hohes Alter erreicht hat: "Innen mit Mulsum, außen mit Öl." - naturalis historiae XXII,113.
Das Mulsum wurde gerne vor dem Essen oder zur Vorspeise gereicht (siehe Esskultur im Römischen Reich). Der Vorspeisengang wurde daher auch als promulsis bezeichnet.
Nach den antiken Quellen gab es zwei bzw. drei Möglichkeiten Mulsum zuzubereiten: nach Plinius a.a.O., in dem man herben Wein mit abgekochtem Honig vermischt. Laut Columella, de agricultura XII, 41, indem man Traubensaft mit Honig vermischt, in einem Gefäß verschließt und gären lässt. Eine Variante wird durch Palladius, opus agriculturae XI, 17 geschildert. Hier wird der sich schon in der Gärung befindliche Traubenmost mit Honig nachgesüßt und noch eine Zeit lang weiter vergoren.
Siehe auch: Portal und Themenliste Rom
Literatur: siehe zitierte Textstellen
[Bearbeiten] Weblinks
- „Antike schmecken“ an der „Straße der Römer”
