Pot-au-feu
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Pot-au-feu (französisch für „Feuertopf“) ist ein französischer Eintopf aus Fleisch, Brühe und Gemüse. Es gibt ihn in verschiedenen Variationen. Hauptzutaten sind in der Regel Rindfleisch, Möhren, Radieschen, Porree, Sellerie und Zwiebeln. Gewürzt wird Pot-au-feu u. a. mit Salz, Pfeffer und Bouquet garni (Kräutersträußchen).
Traditionell wird das Fleisch zum Schluss herausgenommen und getrennt neben der entstandenen Suppe mit den Gemüsen serviert. Die übliche Beilage ist geröstetes Weißbrot.
