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Der Begriff Sauer wird in unterschiedlichen Zusammenhängen verwendet
- eine geschmackliche Empfindung, die über die Zunge erfahren wird, siehe Geschmackssinn
- die Eigenschaft einer chemischen Verbindung, siehe pH-Wert und SH-Wert
- ein salopper Ausdruck für den Gemütszustand "verärgert, beleidigt"
- im Druckwesen eine bezahlte, aber noch nicht geleistete Arbeit
- die Kurzform für Sauerteig, vor allem in Wendungen wie "Anfrischsauer"
- Adrian Sauer (* 1976), deutscher Künstler
- Albert Sauer) (1889-??), deutscher Kommandant des KZ Mauthausen
- Albert Sauer (1902-1981), deutscher Politiker (CDU)
- August Sauer (1855-1926), österreichischer Literaturwissenschaftler
- Brigitte Sauer (* 1948), deutsche Politikerin (CDU)
- Emil von Sauer (1862-1942), deutscher Komponist, Pianist und Musikpädagoge
- Erich Sauer (1898–1959), deutscher Theologe
- Erich Sauer (* 1931), deutscher Bildhauer
- Frank Sauer (* 1959), deutscher Kabarettist/Comedian
- Fred Sauer (1886-1952), österreichischer Schauspieler, Regisseur und Drehbuchautor
- Friedrich Adolf Sauer (1756-1839), deutscher Kleriker, Pädagoge und Schulreformer
- Gunnar Sauer(* 1964), deutscher Fußballspieler
- Hans Sauer (1923-1996), deutscher Erfinder
- Heinz Sauer (* 1932), deutscher Jazzkomponist und -musiker
- Joachim Sauer (* 1949), deutscher Physikochemiker, Ehemann der Bundeskanzlerin Angela Merkel
- Johann Christoph Sauer (1695-1757), deutsch-US-amerikanischer Buchdrucker
- Jörg Uwe Sauer (* 1963), deutscher Schriftsteller und Journalist
- Joscha Sauer (* 1978), deutscher Cartoonist
- Karl-Ludwig Sauer (* 1949), deutscher Künstler
- Kiki Sauer (* 1965), deutsche Musikerin und Texterin
- Klaus Peter Sauer (* 1941), deutscher Biologe
- Manfred Sauer (* 1960), österreichischer Theologe
- Michael Sauer (* 1941), deutscher Leichtathlet und Fernsehjournalist
- Michael Sauer (* 1949), deutscher Bildhauer
- Michael Sauer (* 1955), deutscher Historiker
- Michael Sauer (* 1969), deutscher Fußballspieler
- Rainer Sauer (* 1958), deutscher Hörfunkmoderator und Literat
- Sabine Sauer (* 1956), deutsche Moderatorin und Ansagerin
- Wilhelm Sauer (1831-1916), deutscher Orgelbaumeister
- Wolfgang Sauer (* 1928), deutscher Sänger
- ein Bach im Kreis Paderborn, Nordrhein-Westfalen, siehe Sauer (Bach)
- ein Nebenfluss der Mosel in Belgien, Luxemburg und Deutschland, siehe Sauer (Fluss)
- ein Nebenfluss des Rheins in Deutschland und Frankreich, siehe Sauer (Elsass)
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