Shao Xing
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Shao Xing (sprich : Shao Shing) ist wohl der bekanteste Reiswein, der neben Sake oder Mirin in Europa erhältlich ist. Es ist ein dunkler chinesischer Reiswein der meist nur in Asia-Läden erhältlich ist. In Kochbüchern wird oft vorgeschlagen, ihn durch Sherry zu ersetzen, allerdings hat der Shao Xing einen sehr typischen Geschmack, weswegen man möglichst echten Reiswein verwenden sollte, wenn er erhältlich ist.
Verwendung: In chinesischen oder (ost-)asiatischen Gerichten, passt allerdings auch um etwas abzulöschen, wie z.B. einen Braten
