Wittling
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Merlangius merlangus | ||||||||||||
| Linnaeus, 1758 |
Der Wittling (Merlangius merlangus), auch Merlan, Weißling oder Gadden genannt, ist ein mit den Dorschen verwandter Fisch, der in der Nordsee und im westlichen Teil der Ostsee vorkommt. Er ähnelt den kleineren Schellfischen.
Der Raubfisch ernährt sich vorzugsweise von Krebstieren und Kleinfischen.
Er wird etwa 3 kg schwer und 70 cm lang. Sein Rücken ist rötlich bis bräunlich gefärbt. Er hat drei Rückenflossen. Oberhalb der Brustflosse hat er einen dunklen Fleck. Sein schneeweißes Fleisch ist zart und bekömmlich, jedoch nicht lange haltbar. Er kann gebraten, gedünstet, gekocht und geräuchert werden. In Schottland gilt er getrocknet als Spezialität. 1 kg frischer Wittling hat einen Brennwert von 3014 kJ (720 kcal) und enthält 30 g Fett und 180 g Protein.
