Bockwurst
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La Bockwurst es una salchicha procedente de la cocina alemana. Habitualmente se sirve con una cerveza del tipo Bockbier. Esta salchicha es de la forma Brühwurst (Salchicha escaldada). Esta salchicha se puede denominar en Alemania como Knobländer o Brühpolnische.
[editar] Composición y Elaboración
Esta salchicha se compone exclusivamente de de un 85 % de carne muy finamente picada, sal, pimentón y pimienta blanca, la carne puede ser dediferentes animales, tales como vaca, cerdo, oveja, caballo y pequeñas aves y carne de caza menor. En algunas regiones se llega a emplear como relleno carne de pescado. Un elemento en común es la tripa natural que se emplea para hacer el embutido de esta salchichas.
El contenido cárnico de la salchicha se cuece y se embute en la tripa y posteriormente se ahuma durante unas semanas, este proceso es el que le proporciona ese color cobrizo en su exterior. Todo el proceso de elaboración de esta salchicha está sometido a rigurosos controles legales (Reinheitsgebot).
[editar] Historia
El descubrimiento de esta salchicha es del año 1893 por el berlinés Gastwirt R. Scholtz quien en su pub (Kneipe) de la calle: Skalitzer 46 B (esquina con Wendenstraße) sirvió esta Brühwurst.
[editar] Véase también
- Salchicha
- Frankfurter Würstchen, Salchichitas de Frankfurt
- Wiener Würstchen, Salchichitas de Viena
