Celulasa
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La celulasa es una enzima compleja especializada en descomponer celulosa, transformándola en beta-glucosa. Es producida principalmente por bacterias del estómago de los herbívoros rumiantes. Más allá de los rumiantes, la mayoría de los animales (incluido el hombre) no producen celulasa en sus cuerpos y por lo tanto no son capaces de usar la mayor parte de la energía contenida en las plantas;
También puede ser encontrada en los hongos de la madera.
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