Humita
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Las humitas son un platillo amerindio de origen precolombino, y comida tradicional de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite.
Las humitas están presentes en varios países de América Latina, aunque su origen se discute. El substantivo humita se deriva precisamente del quichua, variante regional de la lengua quechua encontrada en el Perú, sur de Ecuador y noroeste de Argentina. En Venezuela se lo conoce como Hallaca, Hallaquita o Bollo; en Bolivia como huminta, en Perú como Humita, en el sur de Ecuador se le denomina "Chumal" y en Centroamérica se le denomina "Tamal".
[editar] En Chile
Su preparacíón es de maíz molido fresco con cebolla, envuelto en hojas de maíz y cocinadas al horno o en agua hervida. Se le puede agregar queso a la mezcla. Al envolverla se emplea un hilo o piola para mantener las hojas unidas.
Se puede comer tanto salada con ají, como dulce añadiéndole azúcar, o agridulce mezclando una humita dulce con tomate.
[editar] En Ecuador
Como en Chile, en Ecuador su preparacíón es de maíz molido fresco con cebolla, huevo, manteca de cerdo y especias que varian según la región o según la tradición de cada familia. Se envuelve la masa en hojas de maíz y se cocina al vapor. También se le puede agregar queso a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, donde es conocido como tamalera, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce.
En el Perú se preparan de modo semejante a los dos anteriores.
