Imelletty perunalaatikko
Wikipedia
Imelletty perunalaatikko on Kymenlaaksossa perinteistä arkiruokaa, Hämeessä jouluruokaa. Se tehdään imellyttämällä eli seisottamalla perunasosetta noin 50 asteen lämpötilassa jolloin perunan tärkkelys pilkkoutuu entsyymien vaikutuksesta lyhyemmiksi hiilihydraattiketjuiksi, sokereiksi. Näin syntyy tyypillinen tunkkaisenmakea maku. Nykyisin makeutta voidaan lisätä siirapilla.