Natriumnitriitti
Wikipedia
Natriumnitriitti (NaNO2) on kemiallisesti typpihapokkeen (HNO2) natriumsuola. Natriumnitriitti on valkoista tai kellertävää, hajutonta, rakeista, kiteistä tai jauhemaista kiinteää ainetta, joka absorboi ilmasta vettä. Sen moolimassa on 69,0 g/mol, suhteellinen tiheys 20 °C:ssa 2,17 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), liukoisuus veteen 82 g/100 ml 20°C:ssa ja CAS-numero 7632-00-0.
Elintarvikkeissa natriumnitriitistä käytetään E-koodia E 250. Elintarvikkeissa sitä tavataan lähinnä liha- ja makkaratuotteissa, ja sillä pyritään sekä säilyvyyden parantamiseen että punavärin tehostamiseen.
Natriumnitriittiä voidaan käyttää ruudin ainesosana - ruuti ei ime ilmasta kosteutta, eikä "pilaannu".