Blettissement
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Il y a blettissement quand la chair d'un fruit est devenue trop mûre, puisque ramollie. Le fruit est alors dit blet. La figue, le coing, la nèfle se mangent blets.
Au delà d'un point de vue purement gastronomique, le blettissement est un phénomène qui intervient dans la germination optimale de la graine. Synonyme : la blettissure
