Bleu de Laqueuille
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| Pays d'origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Auvergne |
| Lait de | vache |
| Pâte | persillée |
| Appellation, depuis | - |
Le bleu de Laqueuille est un fromage français fabriqué au lait des montagnes d'Auvergne et salé à l'ancienne.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2,5 kg.
diamètre : 20 cm
épaisseur : 9,5 cm
matières grasses : 45%
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 3 à 4 mois, mais il est excellent d'avril à décembre. Il s'accompagne agréablement d'un vin blanc moelleux.
C'est Antoine Roussel qui a inventé ce fromage en 1850 à partir de moisissure prélevée sur du pain de seigle. Il est apparenté à la fourme d'Ambert. Sa production est aujourd'hui uniquement industrielle.
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