Girardin (brasserie)

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Girardin (brasserie)
Brasserie
Pays :	Belgique
Fondée en :	1882
Maîtres brasseurs :	Paul Girardin Jan Girardin
Production annuelle :	3 900 hl (1993)[1] 5 000 hl (2004)[2]
Principales bières :	Lambic jeune Lambic vieux Faro Kriek lambic Gueuze étiquette blanche Gueuze étiquette noire Kriek Framboise Faro (bouteille) Ulricher
Vue sattellite :	50° 53' N, 4° 14' E
Adresse :	Brasserie Girardin Lindenbergstraat 10/12 1700 Sint-Ulriks-Kapelle (Dilbeek)
Contact :	Tél. +32 (0)2 453 94 19
Site Web :	(aucun)
Horaire :	Vente uniquement, pas de visite lu-ve 8h-12h 13h-18h sa 8h-12h 13h-15h di fermé
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La Brasserie Girardin est une ferme-brasserie familiale située à Sint-Ulriks-Kapelle en Belgique dans la Province du Brabant flamand qui produit principalement des bières à base de lambic.

Sommaire 1 Histoire 2 Produits 2.1 Bières à base de lambic 2.1.1 Conditionnement en cubitainer ou en fût 2.1.1.1 Lambic jeune 2.1.1.2 Lambic vieux 2.1.1.3 Faro 2.1.1.4 Kriek lambic 2.1.2 Conditionnement en bouteille 2.1.2.1 Gueuze étiquette blanche 2.1.2.2 Gueuze étiquette noire 2.1.2.3 Kriek 2.1.2.4 Framboise 2.1.2.5 Faro (bouteille) 2.2 Pils 2.2.1 Ulricher 2.3 Limonades 2.3.1 Girli blanche 2.3.2 Girli orange 2.3.3 Girli citron 2.3.4 Girli cola 3 Notes et références 4 Voir aussi 4.1 Bibliographie 4.2 Articles connexes 4.3 Liens externes

[modifier] Histoire

La brasserie a été fondée en 1882 par Franciscus-Alexius Girardin (né le 1^er mars 1847 à Sint-Joost-ten-Node et décédé en 1930). Faute d'un père officiel^[3][4], il a reçu le nom de sa mère, Augustine Girardin (1806-1888), qui, moyenant indemnités, l'a confié à sa sœur Cathérine Elizabeth Girardin, épouse de Guillelmus Humble. Il a été élevé dans une ferme située sur le Tuitenberg à Bekkerzeel. En 1874 il se marie avec Antonia Smet et rachète à Simon Wauters Borgenis de Bekkerzeel une ferme construite en 1845 sur le Lindenberg, dans le village voisin de Sint-Ulriks-Kapelle, et comprenant une brasserie-malterie ainsi que 20 ha de terres. Il étend son domaine et commence à brasser de la bière en 1882. De son mariage avec Antonia Smet en 1874 naîtront cinq filles et deux garçons. Élu maire de Sint-Ulriks-Kapelle en 1904, il le restera jusqu'en 1927.

Jean Baptist Girardin (1888-1962), son plus jeune fils, lui succède. Il épouse Josephine de Maeseneer avec laquelle il aura deux filles, Marie-Louise et Margritte, et un garçon, Louis. Il épousera Lisette Bejar en seconde noce. Comme son père, il est élu maire de Sint-Ulriks-Kapelle, fonction qu'il occupera de 1938 à 1958.

Son fils, Louis Girardin (né le 22 février 1924 à Sint-Ulriks-Kapelle et décédé le 6 septembre 2000 à Aalst), reprend à son tour la brasserie. En 1955, il épouse Jacqueline Van Den Bossche dont il aura deux fils. Il diversifie la production et commence à produire au début des années 80 une pils, l'Ulricher, et de la limonade, baptisée Girli (acronyme de Giradin limonade). Informé qu'une brasserie en faillite est à vendre en Allemagne, il part une première fois en repérage à Bern Kastel, puis à nouveau peu après, en 1988, accompagné de Jacqueline et se décide alors à l'acheter. Il y retourne en compagnie de ses deux fils et passe un mois à démonter la salle de brassage en cuivre afin de la ramener en Belgique. Il l’installe dans une nouvelle annexe construite spécialement et le 19 janvier 1993 elle donne son premier brassin. On la voit depuis la route au travers d’une large baie vitrée. Il installe également une nouvelle embouteilleuse provenant d'Italie.

Ses deux fils, Jan (né en 1957) et Paul Girardin (né en 1961), suivent des études universitaires à Louvain. Ils reprennent à leur tour la brasserie. Ils ont abandonné l'élevage de vaches en 2000 mais continuent à cultiver du froment, de l'orge et des betteraves (ces dernières suivant le principe de l'alternance des cultures) ainsi qu'un peu de houblon. S'ils utilisent toujours directement leur froment pour brasser le lambic, ils ne peuvent plus le faire pour l'orge. Autrefois ils faisaient malter leur orge dans une malterie, mais suite à la disparition des petites malteries, ce n'est plus possible car la quantité qu'ils produisent est trop faible pour être traitée à part. Ils doivent donc revendre leur orge et acheter du malt d'orge. Paul s'est marié avec Heidi Abraham en 2003, ils ont eu trois filles puis un fils, Louis Girardin (né en 2001), qui constitueront peut-être la cinquième génération de brasseurs.

Franciscus-Alexius Ier (1847 † 1930) fermier-brasseur-bourgmestre

Jean Baptist Ier (1888 † 1962) fermier-brasseur-bourgmestre

[modifier] Produits

[modifier] Bières à base de lambic

[modifier] Conditionnement en cubitainer ou en fût

[modifier] Lambic jeune

Lambic jeune
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres

[modifier] Lambic vieux

Lambic vieux
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres

[modifier] Faro

Faro
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres

Le faro n'est préparé que sur commande car le sucre candi ajouté provoque une refermentation de la bière.

[modifier] Kriek lambic

Kriek lambic
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres

Comme le lambic et le faro il s'agit d'une bière plate car elle n'est pas refermentée en bouteille et il n'y a pas de gaz carbonique ajouté.

[modifier] Conditionnement en bouteille

[modifier] Gueuze étiquette blanche

Gueuze étiquette blanche
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Gueuze partiellement filtrée par centrifugation.

[modifier] Gueuze étiquette noire

Gueuze étiquette blanche
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Gueuze traditionnelle, non filtrée.

[modifier] Kriek

Kriek
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Kriek traditionnelle.

[modifier] Framboise

Framboise
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 37,5 cl

La production est plus limitée et le prix de revient plus élevée ce qui explique qu'elle n'est commercialisée qu'en petite bouteille.

[modifier] Faro (bouteille)

Faro
Lambic		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 37,5 cl

Depuis peu disponible aussi en petite bouteille.

[modifier] Pils

[modifier] Ulricher

Ulricher
Pils		5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 25 cl ou fût

[modifier] Limonades

[modifier] Girli blanche

[modifier] Girli orange

[modifier] Girli citron

[modifier] Girli cola

[modifier] Notes et références

[modifier] Voir aussi

[modifier] Bibliographie

• (en) Guido Deboeck, préf. Michael Jackson, Un "BEER" ably Delicious, Dokus publishing, Arlington, 2002, 288 p. [lire en ligne] [présentation en ligne], « One hundred twenty years of brewing lambic in the family »
• (nl) Jef van den Steen, Geuze en kriek. De champagne onder de bieren, Davidsfonds/Leuven, Leuven, 2006, 176 p. (ISBN 90-5826-410-6), p. 125-129

[modifier] Articles connexes

• Lambic
• Haut conseil pour lambiques artisanales. La brasserie Girardin en est membre depuis avril 2004.

[modifier] Liens externes

• (fr)(nl)'t Werm Woeter (en français L'Eau Chaude ou en néerlandais Het Warm Water). Dans ce café-resto bruxellois situé dans le quartier des Marolles on peut goûter presque toutes les bières et limonades produites par Girardin^[3][4].