Brasserie
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Une brasserie est à la fois le nom du site industriel où est fabriquée la bière et le nom du lieu où elle est consommée. Dans ce dernier sens, le mot brasserie est maintenant compris comme un restaurant ayant service professionnel, mais moins formel qu'un restaurant avec des heures fixes de service.
Dans son sens industriel, une brasserie est souvent composée d'un ensemble de bâtiments où sont stockées les matières premières (houblon, malt d'orge) ; de réacteurs où se déroulent les opérations de fermentation ; et enfin de bâtiments où est stocké et conditionné le produit fini, c'est-à-dire la bière (le résidu se nommant la Drêche).
Le responsable de l'opération délicate de la fermentation est appelé brasseur ou maître-brasseur.
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[modifier] Exemples de brasseries
- Belgique :
- brasserie Piedbœuf du groupe InBev qui fabrique, entre autres, la Jupiler ;
- brasserie familiale Van Steenberge.
- France :
- brasseries de Bourbon à la Réunion ;
- brasserie Kronenbourg à Strasbourg-Cronenbourg et Nancy-Champigneulles.
- en restauration, Les Brasseries Flo [1]
- Luxembourg :
- brasserie Bofferding à Bascharage ;
- brasserie Mousel-Diekirch à Diekirch.
[modifier] Exemples de brasseries artisanales
- France :
- l'Atelier de la Bière (wiki:L'Atelier de la Bière) à Issoudun dans l'Indre ;
- brasserie d'Oc dans l'Hérault ;
- ferme-brasserie "La Soyeuse" à Rontalon près de Lyon-Rhône.
- Suisse :
- brasserie des Franches montagnes à Saignelégier ;
- brasserie artisanale du Jorat à Vulliens.
- Belgique :
[modifier] Brasseries et culture
- Les Maîtres de l'orge est une série de bande dessinée dont le décor se situe en Belgique dans une brasserie.
