Glycéraldéhyde
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La Glycéraldéhyde, également appelée Glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose). Sa formule brute est le C3H6O3. C'est un aldose car son groupement carbonyle est en extrémité de chaîne carbonée. C'est le plus petit aldose, et donc le plus simple (il n'existe pas d'ose à deux atomes de carbone). Son isomère cétose est la dihydroxyacétone.
Il existe deux formes de glycéraldéhyde:
- la D-glycéraldéhyde (+), son groupement hydroxyle est situé à droite en représentation de Fischer. "+" signifiant qu'elle dévie la lumière polarisée vers la droite. (Voir Pouvoir rotatoire).
- La L-glycéraldéhyde (-), son groupement hydroxyle est situé à gauche en représentation de Fischer. "-" signifiant qu'elle dévie la lumière polarisée vers la gauche.
