Long Jing
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| Famille: | thé vert |
| Autres noms : | Lung Ching, Puits du Dragon |
| Origine : | Hangzhou, Zhejiang, Chine |
| Description : | Doux et vert |
| Infusion | |
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| Température : | 80°C |
| Temps : | 3-4 min. |
| Projet thé | |
Le Long Jing (龍井茶; pinyin: lóngjǐngchá; lit. Puits du Dragon) est un thé vert de Hangzhou, Zhejiang, en Chine.
[modifier] Fabrication
Ses feuilles sont séchées à la poêle au moment d'arrêter la fermentation, au lieu d'être torréfiées comme pour la plupart des thés. Il n'est pas non plus roulé, mais plié dans le sens de la longueur.
[modifier] Infusion
L'infusion donne un thé vert-jaune, à l'odeur très verte, ayant une saveur riche. Après infusion, ses feuilles sont mangeables.
[modifier] Falsification
Le prix du Long Jing a favorisé l'apparition de faux en provenance du Sichuan [1]. Pour contrer ce phénomène, les fabricants ont eu recours à un label de garantie.
