Longjing
Wikipedia
Longjing anses vara en av de allra främsta gröna teerna från Kina. Longjing kan ungefärligt översättas till "drakkällan" och delas in i 7 klasser: Superior (qiqiang), Special (queshe) och sedan från 1 till 5.
De allra högsta graderna av detta te får endast plockas per hand. Long Jing har benämnts i den första boken som skrivits om teer från Tang Dynastin, denna skrevs av Lu Yu (kinesiska: 陸羽) (733 – 804)[[1]]
[redigera] Framställning
Teet odlas vid Hangzhou i provinsen Zheijang vid Yangsi-flodens delta i östra Kina. Det framställs mestadels för hand och har blivit känt för sin höga kvalité. De platta bladen rostas lätt (till skillnad från majoriteten som ångas) i syfte att avbryta fermenteringsprocessen.
