Meringue
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La meringue est une pâtisserie très légère à base d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre, qu'on fait cuire très doucement. Elle est typique des cuisines française, italienne et suisse, chacune ayant de petites différences.
La meringue utilise les propriétés du blanc d'œuf et du sucre.
Son invention est attribuée au confiseur italien Gasparini qui créa en 1720 à Meiringen en Suisse, un dessert qu'il nomma Meringue en déformant le nom du lieu « Meiringen ».
En allemand, une meringue se nommé « Baiser » (sauf en Suisse). Les Luxemburgerli suisses se nommaient originellement des « Baiser de Mousse ».
Un gateau ou une tarte peut-être meringuée en la recouvrant d'une couche de pâte de meringue.
