Mirabelle
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La mirabelle est le fruit du mirabellier, variété de prunier. C'est une spécialité de la région Lorraine qui, avec 15 000 tonnes par an, fournit 70 % de la production mondiale.
C'est une petite prune ronde, de couleur jaune, parfois recouverte d'une mince couche cireuse et comestible appelée pruine. C'est un excellent fruit de bouche, au goût plus délicat qu'une simple prune. Il se consomme à maturité, de la mi-août à la mi-septembre. C'est à cette période que la ville de Metz organise chaque année la fête de la mirabelle.
[modifier] Variétés
Il existe deux variétés principales : la mirabelle de Nancy et la mirabelle de Metz.
La mirabelle de Metz est plus petite, moins ferme, plus sucrée et présente des petites taches rouges sur la peau. Elle fournit de très bonnes confitures alors que la variété de Nancy est plus appréciée pour une consommation sous forme de fruit frais.
Ces deux variétés de mirabelles cultivées en Lorraine font l'objet d'une Indication géographique protégée sous l'appellation « Mirabelle de Lorraine ».
[modifier] Production
90 % de la production de mirabelle est commercialisé sous forme de produit transformé (en conserves et confitures pour 70 % ou en eau-de-vie et en liqueur de mirabelle pour 20 %) .
[modifier] Lien externe
- Origine du mot "Mirabelle"
- Mirabelleland, jeu d'élevage de mirabelles
- Fiche d'Indication Géographique Protégée de la « Mirabelle de Lorraine »
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