Pierre Gagnaire
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Restaurateur d'origine stéphanoise, Pierre Gagnaire a d'abord tenu un restaurant à Saint-Étienne, lieu où il a pour la première fois obtenu trois étoiles au guide Michelin. En faillite, il ferma son restaurant de Saint-Etienne à la fin des années 80 pour venir s'installer à Paris où il regagna ses trois étoiles quelques temps plus tard.
Sa cuisine est moderne et utilise les techniques de la gastronomie moléculaire. Il a d'ailleurs coécrit un livre avec le chimiste Hervé This, La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique, paru en 2006.
Pierre Gagnaire est membre de l'Académie Culinaire de France.
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