Plov
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la cuisine, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
Plov (se prononce /plɔf/) est un plat d'Asie Centrale, principalement d'Ouzbekistan et du Tadjikistan à base de riz sauté, de légumes (pois chiche, carottes, ail), de viande de mouton ou de bœuf et d'épices, traditionnellement préparé le jeudi et dimanche ou pour les grandes occasions. Se mange traditionnellement avec les mains. Plat également consommé au Xinjiang (Chine) par les Ouïgours. Le plat basique se prépare de 7 produits : huile, oignon, viande, sel, carottes, riz, eau et en 3 modes de cuisson : friture (huile, oignon, viande), cuite à l'eau (huile, oignon, viande + sel, carottes, riz, eau) et cuite à la vapeur.
Variante internationale : riz pilaf (recette différente).
En ouzbek : Palov (version festive) ou Osh (repas ordinaire).
En tadjik : Oshi Palov (version festive) ou Osh (repas ordinaire).
